凉拌的芝麻需要炒熟吗

需要。凉拌菜更加考验色香味俱全，主要在于各种材料的质感是否相互融洽，由于生芝麻无香味，芝麻炒熟后才会香味浓郁；切记需浸泡洗净之后再进行炒制，炒制时保持小火即可，避免粘锅。如若觉得凉拌菜色泽较差还可添加色拉油进行润色，使其看起来更有光泽。