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需要。把清洗干净的海蜇皮放入开水中焯烫,后捞出沥干。海蜇皮在焯烫时,只要看到焯烫的海蜇皮收缩,就可以捞出沥干备用了,不能在锅中浸烫的时间过长,海蜇皮严重萎缩,口感变硬,将烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡,沥干后就可以凉拌即可。
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