菜炒到什么程度时加水

粘锅。当炒菜时菜快要干了的时候，比如炒青菜，这时候就要立刻加水。除此之外，需要用水煮熟的菜也要立刻加水，比如炒鱼时，需要炒一下就立刻加水，这样鱼才能煮熟。除此之外，如果是需要菜里多一些汤的，可以在菜差不多炒熟的时候加一些水。