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腌制后经过风干的肉。腊肉的防腐能力很强,可以储存很长的时间。主要制作腊肉的时间是腊月,所以给这种腌制的肉起名为腊肉。腊肉炒芥兰是一道爽口不腻的家常菜,腊肉口感咸香,芥蓝口感清脆,两者口感相差很大,搭配在一起是一个奇妙的组合。
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