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做香料,佐料,去腥的作用。八角的味道较重,可以掩盖一些肉类食品的膻味,使菜肴更加鲜香。在制作牛肉,兔肉的时候,可以添加少许的八角提味。腌制鸡蛋的时候,也可以在锅中加入八角。在挑选八角的时候,要挑选瓣数大小均匀整齐的,质量更好。
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