意大利面是什么做的

杜兰小麦。意大利面的制作原料并不是使用普通面粉制作而成的，而是用了杜兰小麦这个品种，杜兰小麦是小麦众多品种当中质地最为坚硬的一种，并且里面的蛋白质含量很高，筋度也高，所以制作出来的意大利面颜色才会是黄色的，并且具有耐煮，口感好的特性。