肘子怎么炖烂入味

肘子表面划上几刀，开水焯烫后，放入锅中，小火慢炖即可。肘子的表面会有很多杂毛，炖之前需要仔细清洗，这样吃起来会更加卫生。肘子在焯水之前，需要放在冷水中浸泡两个小时，这样可以去除血水。炖肘子使用的火候不宜过大，以免将肘子煮破，影响美观。