鹌鹑蛋能做蛋羹吗

能。鹌鹑蛋的个头比较小，使用鹌鹑蛋制作蛋羹时需要适当的增加鹌鹑蛋的使用量。使用鹌鹑蛋制作蛋羹时，将鹌鹑蛋打入碗中，添加两倍的清水，适量的食用盐，适量的花椒粉等佐料，搅拌均匀蒸制即可。蒸蛋羹的时候需要冷水下锅蒸，蒸制的火候不宜过大，以免影响蛋羹的口感。