主料
干冬菇 :100青梗白菜 :400
辅料
蚝油 :1汤匙生油 :3汤匙
油 :2汤匙
姜蓉 :适量
绍酒 :适量
糖 :适量
盐 :适量
生粉 :少许
1. 冬菇洗净,用清水浸约2小时,剪去菇蒂,放入碗内,加入姜蓉、绍酒、糖、盐、生粉各少许捞匀,浸冬菇水保留。
2. 青梗白菜(小棠菜)去老叶使成菜胆,直剖为两半。
3. 烧开水300毫升,加入盐少许,油一汤匙,放入白菜焯熟,捞起,滤去水份排放在圆碟上。
4. 用油2汤匙及蒜片起镬,放入冬菇、浸冬菇水及糖半汤匙,以慢火炆三十分钟,用蚝油、酱油调味,湿生粉打芡,铲起冬菇放在菜胆中间即可。