一卤鲜带鱼的知识大全

““一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法，也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰块，出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发...

“一卤鲜就是把新鲜食材放食盐腌制几小时，再来烹调。通常是腌制一夜，第二天来做，是海边人家特有的美食。这样腌的咸鱼，不是传统意义上的咸鱼，却比鲜鱼多了咸味，少了海腥味。”食材明细主料鲅鱼（1片）辅料食用油（半匙）调料食盐（1g）...

没有。由于带鱼自身是生活在深海的鱼类，而海底中的压强较为大，习惯生活在高压强自然环境的带鱼，在被捕捞起來以后，海面上的压强降低，身体内脏会因为环境压力降低而澎涨崩裂、血管破裂，眼睛突出，几秒钟以后就会身亡，乃至也有接...

“我不知道这鱼学名叫啥，我们这边就鲐鲅鱼。这鱼本身含油脂，当地人特喜欢用它腌咸鱼，煎了吃特别香。我腌了几条准备晒干，这条做成一卤鲜。”食材明细主料鲐鲅鱼（1条）辅料食用油（半匙）面粉（小许）调料食盐（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）数小...

“鲜蘑炖带鱼是一道营养全面的家常菜。炖鱼中加入鲜蘑，不但能提升菜品的营养，还能可以提鲜，另外还能盖鱼的腥味。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维...

“后来，用这次的老汤，卤了腱子肉和鸡翅。”食材明细主料猪五花（600～700克）鲍鱼（5个）鸡蛋（7个）辅料葱（5克）姜（5克）生抽（30克）老抽（30克）玫瑰腐乳汤汁（10克）食盐（5克）白糖（5克（冰糖））鸡精（2克）清水（若干）卤肉料（10克）咸鲜（口味）卤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）...

新鲜带鱼表面是银亮滑腻的，在清洗过程中需要戴手套，可以将带鱼先放在碱水中泡一下，然后再用剪刀剪开肚子，去掉带鱼的内脏以及腹部的黑膜，然后再用清水洗，这样清理很容易洗净，而且无腥味。再将带鱼剁成合适的大小。清洗过程中...

“海带有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。它所含的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用；海带还有御寒、抗癌防癌的作用和功效。海带的功能非常很多，一...

“一卤鲜小咸菜是我们潍坊特有的吃法用时短，制作方法简单，口感清爽且材料可以多种多样，不拘形状大小想吃新鲜的一卤鲜，早晨切好小菜泡上到了晚上就能一饱口福了腌制的时间不宜过长，一般在一天左右口感最佳一卤鲜咸菜应该是...

“简单”食材明细主料鲤鱼（一条）海带（100克）辅料葱花（适量）生姜（三块）清淡（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）海带鲜鲤鱼汤的做法步骤1、洗菜备用2、煎鱼两面3、发火水开，放煎好的鱼，中火半小时4、起锅前20分钟放入海带和适量盐，十分...

是的。带鱼是市面上一种常见的海鲜，市场价值相对而言比较适中。带鱼肉质香嫩，但表皮容易损坏，多是切段处理，用红烧、糖醋或是油炸等方式烹煮，既能能保障菜品的美观，还能体现鱼肉的鲜美。带鱼属于深海鱼，所以很难买到新鲜的活...

“带鱼是我家常吃的海鱼，但由于离着海边远，所以过去的几十年里我吃的带鱼都是冰冻过的。带鱼在我的记忆里是肉厚醇香却有些粗糙发硬的口感，也因此多是红烧、油炸着吃。后来，冰鲜带鱼在市场上出现了，比起冰冻的带鱼，冰鲜的口...

““一夜情”其实是一夜埕。一夜埕广东阳江地区一种咸鱼的叫法。在广东阳江这里有一款非常出名的咸鱼：一夜埕。以前出海打鱼的渔民因担心海鱼变质，遂将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种器皿)中腌着达到保鲜效果，待鱼在埕里...

1、看色泽。新鲜的带鱼色泽光亮，闻起来只有鱼腥味，没有臭味。不新鲜的带鱼除了鱼腥味还会有臭味。2、看鱼眼睛。新鲜的带鱼眼睛是清澈透明的，眼球饱满，而不新鲜的带鱼眼睛是浑浊的。3、看鱼肉质地。新鲜的带鱼肉有弹性，而...

食材明细主料带鱼（2条）辅料姜（适量）蒜（适量）原味（口味）未知（难度）鲜美带鱼的做法步骤1、带鱼洗干净处理好内脏。2、热锅加油后的爆姜蒜3、烧几分钟后加水没过带鱼4、等收汁后起锅。...

鲜带鱼。1、冰冻鱼的冰块压称。2、冻带鱼食用时要先解冻，比较麻烦，不像鲜带鱼可以直接处理3、带鱼出水即死亡，冰冻分为两种，速冻可以有效保存鱼的有益成分；另一种用普通冷藏设备储存，质量参差不齐，冷藏质量是影响新鲜程度的...

1、看眼睛，如果带鱼的眼睛是黑色的，而且没有变透明，就是新鲜的。2、味道，问一下带鱼的味道，要是发现有异味或是是很浓的鱼腥味，就不是新鲜的了。3、看鱼鳃，观察鱼鳃是不是红的，要是是红色的就是新鲜的。4、看外表，看带鱼的外表...

随着人们生活水平的不断提高，在食材选择方面也更加的多样化了。肉质鲜嫩的鱼类成为了许多人的新宠。带鱼因为其海洋风味更是其中的佼佼者。无论是红烧，清蒸都能焕发出不一样的美味。大多数人会疑惑带鱼的价钱以及挑选带...

“胶东半岛的海产品实在多，靠海吃海是没错了。但是呢，过犹不及，有时候挡不住卖家们热情，海鲜买多了一下子吃不完了，特别是海鱼，这时我们不太愿意冻起来，多是做一卤鲜。啥叫一卤鲜。就是把新鲜的鱼洗净去内脏，撒上食盐，腌制一夜...

食材明细主料一卤鲜咸鱼（4条）豆腐（130克）剁椒（20克）辅料茼蒿叶（小许）微辣（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）一卤鲜咸鱼蒸豆腐的做法步骤1、新鲜小黄花鱼。2、去头，去鱼鳞，去内脏，洗净。3、盆底撒食盐。4、放上洗好的鱼，然后鱼身撒盐。...

食材明细主料一卤鲜咸鱼（适量）辅料花生油（适量）咸香（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炸一卤鲜咸鱼的做法步骤1、腌好的咸鱼。2、泡洗一下。3、热锅冷油。4、油热放沥干水分的咸鱼。5、油不用太多，大约没过鱼一半天样子。6、一...

卤海带是现在大家都非常喜欢吃的一种素食的卤味，它和肉类的卤味一样美味好吃，而且还不容易长胖。所以很多小伙伴也会试着自己在家制作卤海带吃。那么卤海带要不要先焯一下水？怎么卤才好吃呢？今天就来跟大家分享一下关于卤...

“我很喜欢吃带鱼，就亲自煮了这道菜。”食材明细主料带鱼（适量）辅料油（适量）盐（适量）料酒（适量）香糟卤（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）香炸糟卤带鱼的做法步骤1、鱼用料酒和盐淹渍10分钟。2、放油炸鱼。3、在香糟酒里浸...

将带鱼清洗干净，去除内脏等，剪成小段，装入食品袋中，放入冰箱保鲜即可。买回家的新鲜带鱼也可以直接放入冰箱冷冻保存，吃之前提前拿出来解冻。保存带鱼的时间不宜过久，以免影响风味。带鱼别名裙带、油带、牙带鱼等，主要分布在...

食材明细主料带鱼（400克）洋葱（两段（或大葱））姜（少许）蒜（三瓣）青辣椒（一个）花椒（少许）八角（两个）辅料味极鲜生抽（适量）蚝油（适量）糖（两勺）醋（半勺）白胡椒粉（适量）白酒（一小勺）豆瓣酱（半勺）水（适量（或啤酒））料酒（适量）鸡粉（少许）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（...