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贡菜用热水还是凉水泡
11-19
冷水。要是选择用热水来浸泡贡菜会很容易破坏掉贡菜爽脆的口感,要是选择用冷水来泡贡菜会保留它的原汁原味。但是这需要适当的延长浸泡贡菜的时间,并且在选购贡菜的时候应该尽量选择一些绿色纤维少的优质干贡菜,这样泡出...
和汤圆面用温水还是热水
12-12
温水。和汤圆的面用冷水的话,做出来的汤圆没有弹性,口感大大降低,用温水可以达到一定的效果,并且在煮的过程中不容易出现粘锅的现象。煮汤圆时要热水下锅,煮时要随时翻动锅底,防止与锅底黏连,影响汤圆的外观也影响口感。汤圆...
蒸红蟹用冷水还是用热水
11-06
冷水最佳。蟹食用价值很高,蟹是吃腐蚀的,所以其自身体内含有很多病菌,需要蒸熟了才能食用,若用热水蒸的话,外壳一下子就蒸熟了,但体内的肉可能会不熟,会有残留病菌,用冷水蒸的话,外壳慢慢变红,里面的肉也会慢慢蒸熟,吃起来口感最...
意面应该冷水下锅还是热水下锅
11-07
冷水下锅。意面,本身是一种比较有嚼劲的面食,因此煮烂意面是需要更久的时间,通常是需要煮10-12分钟的。另外,要想使得意面吃起来更软一些,还是需要增加意面的蒸煮时间。意面在煮好之后,可在表层加入适量的胡萝卜丝、花生米...
煮鱼丸用热水还是冷水
10-17
热水。在锅中煮鱼丸都是在锅沸时放入鱼丸,等2分钟左右鱼丸就会飘起来熟透可以食用。若是冷水煮鱼丸,会使得鱼丸随着温度升高的过程中反而食用价值会降低,因为鱼肉中的成分会被破坏。鱼丸是用鱼肉与淀粉、蛋清一起经过多...
包汤圆的面怎么和用热水还是冷水
11-25
热水。用冷水和面,汤圆蒸时候容易破皮开裂。用热水和面,面光、手光、盆光时候即可,将面盖上保鲜膜或者放入盆中盖上盖醒发30分钟后包汤圆,这样包出来的汤圆耐煮、不易破皮。汤圆除了煮制食用之外,还可以做成炸汤圆、蒸汤圆...
花甲焯水是凉水下锅还是热水下锅
01-21
热水。花甲焯水时,将花甲清洗干净,沸水下锅,焯水3-5分钟即可。花甲焯水的时间不宜过长,以免花甲的肉质过老,说起来影响口感。清洗花甲时,可以将花甲放在盐水中,添加几滴香油,搅拌后浸泡1-2个小时,再用清水反复冲洗干净即可。花...
蒸鱼是冷水下锅还是热水
01-17
热水。使用热水制作蒸鱼,既能缩短蒸鱼的时间,也能使鱼肉的口感变得更好。清洗鱼时,需要去除鱼鳞、内脏、表面的黑膜等杂质,这样吃起来会更加卫生。鱼在蒸之前,可以在表面划上几刀,添加食用盐、花椒粉等佐料提前腌制,这样可以...
炒绿豆芽需要用热水焯一下吗
12-03
需要。若是用急火快炒绿豆芽时,则需要过热水。焯水能够去除绿豆芽本身的腥味与绿草味,能够保持绿豆芽的清脆口感,也可以去除一些绿豆芽表面的杂质。还可以用凉水焯一下,将绿豆芽洗净,捞出豆芽之后冷水快速冲洗,直至凉透,这样...
泡粉丝用冷水还是热水
12-01
粉丝用凉水泡时间会过长,而用过于热的水会影响口感,因此泡粉丝最适宜用温水。粉丝的制作一般是经过风吹日晒的不可避免的有灰尘,用温水泡一下会得到很好的食用口感,还会更粉丝更容易煮熟。虽然说温水更好,但普通的粉丝泡的...
刀削面怎么和面用冷水还是热水
10-01
冷水。和面团时需要注意面粉和水的比例,不要将面团调的过稀或过干,都会影响面团的食用口感,制作刀削面一般使用的是高筋面粉,将面团反复的揉搓使面团的韧性增加,这样做出来的面条才会Q弹顺滑,刀削面的灵魂在于汤汁,味美的汤...
汤圆热水下锅煮多久可以熟
12-28
五分钟。因为汤圆是一种以糯米粉为原料制作而成的食材,汤圆在锅中浮起来就表示已经熟了。可以在汤圆第一次浮起来的时候适当的加一些冷水再继续煮一会,并用勺子慢慢地搅拌锅中的汤圆,等汤圆第二次浮起来的时候就可以盛出...
豆浆机打果汁是用冷水还是热水
06-29
冷。使用豆浆机打果汁时,需要添加冷开水。果汁是常见的美食,口味丰富,包括芦笋果蔬汁、柳城牛乳汁、哈密瓜果汁、奇异果水梨汁、蕃茄小黄瓜汁、青苹果果汁、红苹果胡萝卜汁等。果汁榨好以后需要尽快饮用,以免氧化变色。喜...
花蛤要冷水下锅还是热水下锅
12-07
热水下锅。煮花蛤是需要热水的,否则花蛤和冷水一起下锅的话,冷水在煮到沸腾的过程当中还需要一段时间,而在这段期间花蛤也是处在加热的过程当中,时间久了就会导致花蛤煮老,影响口感和新鲜的味道。放到热水里面煮3至5分钟左...
菠萝用热水还是冷水泡
10-29
冷水。菠萝若是用热水泡的话,会影响菠萝清脆的口感,所以建议是用冷水泡。浸泡菠萝的时候,用纯净水或者是矿泉水,不能直接用自来水,确保菠萝肉无污染。菠萝用淡盐水浸泡30分钟即可,浸泡后在用纯净水冲洗一遍,这样可以冲洗掉菠...
泡粉丝用热水还是凉水
11-28
热水凉水都不可,需要用温水。泡粉丝的时候用热水的话会破坏粉丝的弹性,这样吃起来会影响口感,用凉水浸泡的话会使得粉丝出现比较涩的口感,因此泡粉丝的时候需要选择用温水,粉丝用温水浸泡30分钟的时间就可以,时间太长的话会...
蒸鲫鱼冷水下锅还是热水
10-08
冷水下锅。在蒸鲫鱼的时候,需要的调味料主要有生姜、葱花、料酒、生抽以及食用盐等等。鲫鱼在用来做烤鱼的时候需要提前进行腌制,腌制过后的鲫鱼能够更好地入味。在鲫鱼做好后,可在表层放入适量葱花,因为放入葱花后可让鲫...
死面包子冷水下锅还是热水
11-29
冷水。这样包子随着升温慢慢加热。想要做出又松又软的包子,需要选择中筋面粉来包包子。中筋面粉包出来的包子会更加的有嚼劲,和面的时候也要合理控制水的温度,最好使用四十度左右的温水,将面粉和水的比例控制在二比一左右...
煮螃蟹用凉水还是热水
10-30
凉水。煮螃蟹建议用凉水开煮,用热水煮的话,热水会让螃蟹的肉质变得硬硬的,影响口感,而且,鲜活的螃蟹在热水里会有挣扎的情况,这样子它就没办法把里面的泥土还有脏水吐出来,这样子煮出来的螃蟹会有一股泥土的腥味,在一定程度上...
煮元宵应该是冷水下锅还是热水
02-20
热水。元宵是北方正月十五不可缺少的食物,元宵若冷水下锅,就会出现水还没有沸腾,元宵已经煮烂的情况出现。所以要用热水下锅煮元宵,不必煮太久,五分钟元宵飘起来即可捞出食用,煮的时间太久不仅会影响口感,也可能会煮破元宵,影...
梭子蟹清蒸热水下还是冷水下
10-14
冷水。冷水下可以让梭子蟹完全的受热,熟得更好,锁住梭子蟹的鲜美。梭子蟹也叫做白蟹、三疣梭子蟹,枪蟹,海螃蟹,海蟹等,分布在日本、马来群岛、朝鲜以及中国大陆。梭子蟹脂膏肥满、鲜美可口,可以选择清蒸、炖煮、油炸三种方法...
炒土豆丝用热水焯水吗
12-14
不需要。不用热水焯,土豆丝可以直接用清水冲洗,将切好得土豆丝加入少许白醋浸泡即可,白醋能防止去掉淀粉后的土豆丝氧化,防止变色还能入味,也能使土豆丝更爽脆。炒制时加入剁椒、蒜瓣、油、盐、白醋一起翻炒,最后撒上一些小...
冻元宵冷水下还是热水
10-30
冷水。从超时买回来的速冻元宵,如果直接放入滚烫的热水中,外表上的糯米皮会快速受热,受热之后,还会迅速的膨胀,导致表皮开裂,但此时,内部的馅料还没有受热,按照这个方法,最终得到的产品会是一锅粥,并不是想要得到的元宵,建议还是...
包汤圆用温水还是热水
11-17
温水。热会会把面烫熟。煮汤圆时候开水下锅,小火煮,水沸时候可以浇入少量冷水。连续煮多锅汤圆时候,需要换汤,否则会导致汤圆粘连、糊底、夹生。汤圆除了直接煮制食用之外,还可以做成:拔丝汤圆、酒酿汤圆、烤汤圆、蒸汤圆等...
海蛎子用冷水蒸还是用热水蒸
11-03
冷水。海蛎子的肉质很鲜嫩,不要蒸煮很长时间,否则会影响口感。蒸海蛎子建议还是冷水煮比较好,因为慢慢的随着水温的升高,海蛎子会慢慢的蒸熟,这样蒸出来的海蛎子的口感会更加的鲜嫩多汁。若直接用热水蒸,蒸汽太多会使肉质变...
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