喧嚣尘世中，选一处角落，开一家有自己风格的咖啡店，绿叶相映，音乐相随，再配一只懒洋洋的猫咪，是多少人心中的愿望。理想静美，现实却是总是有种种不如意。于是经营一家咖啡店对于很多人来说也仅仅停留在向往的层面。不过那为咖啡所倾倒的心却从未停止跳跃。所以漫步街头偶遇的一家咖啡小屋都可能引驻足前往平常。但是热爱咖啡的你，怀着期待的心，点一杯自己心仪的咖啡，本以为会是沁入心脾的醇香，却不料大失所望，总觉得哪里不对劲......本篇文章将会分享给你“评判咖啡的几个实用原则”，希望会对你有对帮助。
评判咖啡的几个实用原则
评断咖啡的第一个原则:干净
淡的时候干净，浓的时候更要干净。就像一个房间，空空的很容易干净，但是推满物品的时候也要是干净的。
评断咖啡的第二个原则:主轴味道
也就是代表这个产区的特色。干净是基础，一杯不干净的咖啡代表着瑕疵，但是干净的咖啡很容易变成[无味]，所以一定要有一个主轴味道。这个主轴味道是从热到冷，任何煮法，任何烘焙度都要有。不能浅焙有深焙没有或深焙有浅焙没有，煮法也是一样。
评断咖啡的第三个原则:位置
有味道一定有位置，如果你说了有野姜花的味道，那么请你标出这个味道的位置，如果标不出来，那么这个味道可能只是杯测报告的文字叙述，被你想像出来而已。
评断咖啡的第四个原则：移动路径
味道不会只固定在某个位置，味道是会移动的。如果固定在某位置那么这个味道就是死的，如果从头到尾都是那个味道不会变化那也是死的。好的咖啡是[活]的，会在每一个有感觉的位置留下足迹。
评断咖啡的第五的原则-：层次
层：是阶层排列，
次：是有秩序。就是有秩序的排列。
层次：至少包括7类。浓淡，深浅，轻重，强弱，厚薄，宽窄，刚柔。
评断咖啡的第六个原则：丰富度与复杂度
所谓的丰富度：丰者美也多也，富者多而足也，指充足而美好的味道，复杂度，复者重也，杂者乱也，意指类似而杂乱的味道。都是好的味道叫做丰富，五味杂陈的叫做复杂。
干净是基础，主轴味道是关键，位置是条件， 移动路径是灵魂， 层次是保证 ， 丰富度与复杂度则是点睛之笔。 这是品尝咖啡中的“六位一体 ”， 是评判咖啡的几个实用原则。希望你能记在心里，下次走进一家优雅的咖啡馆，点一杯心仪的咖啡，满怀期待的平常却大失所望的时候，想想本篇文章分享的六个原则，来找出到底是哪里影响了一杯咖啡的美，潮湿了你跃动的心。不要让手里那杯咖啡若有所失的味觉，带着不满和遗憾的心情结束。
