前言
在快消费节奏的现在，茶楼叹茶慢品一刻时光的悠然自得是否还能叫得住消费者的脚步?
如今粤式茶楼也都纷纷挑战自己，把步伐迈向了五湖四海。传统粤式茶楼在北上寻求广阔市场的同时，要怎么抓住消费者的心?
简约新潮、黑科技、环境颜值等消费者们热爱的关键词中，老广茶楼如何勾起都市丽人们的兴趣?
快消市场中的他们怎么在花样百出的新奇网红建筑中彰显特性?
精致的都市人需要精致的下午茶、晚餐，吃喝玩乐需要“氛围感”
所以有了主题公园、主题酒店，那么同样需要主题餐厅，没有特性的餐厅怎么唤起青年人好动的心?
在快节奏的生活中我们需要慢下来小憩一刻，茶楼也就走进了人们的视野。
广州人上茶楼饮茶叫“叹茶”，叹者，享受也~这种享受是多姿多彩的。
“欲谈心里事，请酒家楼”这样一幅曾经的老茶楼对联，正好道出了叹茶者将上茶楼饮茶作为谈心雅聚的一件赏心事。
享受美食是关键，但不是消费者需求的唯一
他们需要的是能够将吃喝玩乐集于一身的多功能区域。美食有了，“氛围感”有了，那就需要环境来增添代入感和参与感。
在年轻新潮正当道的都市里，现代茶楼的设计要对准消费者的目光、勾住消费者的镜头!
说起现代茶楼，最近老牌粤式茶楼丰圆轩可是在我的上海朋友圈中好评如潮啊。瞬间勾起了许多人的好奇心，想要知道这丰圆轩究竟是什么来头。
谁是“ 丰圆轩 ”?
创建于2006年10月1日的“ 丰圆轩 ”，分店遍布中山、广州、佛山、深圳、清远等地区，现在走出了广东北上来到了上海。
丰圆轩(原名：丰源轩)是广东餐饮五十强，也是全国最具特色的粤式茶楼连锁品牌，丰圆轩在2010年10月被广东省烹饪协会评为“广东餐饮名店”、“广东餐饮特色名店”，其中有10个产品分别被评为“广东名点心”和“广东名菜”，丰圆轩1.0至3.0的餐厅升级由广州的一家设计公司集美山田组团队设计完成。
如今这家广东人排队了13年的丰圆轩，开到了魔都，丰圆轩为何能在短短时间内就洗牌了魔都早茶榜，冲上热门第一呢?
“ 丰圆轩 ”为何如此吸睛?
1.岭南风情处处见
走到门前便感受到了亭台楼阁的雅致，旁边花窗屏风半遮半掩。进去便是曲径花丛、小桥流水，此刻都不知道我是在上海大都市还是身处岭南园林中了。
还没来得及迈开步子，就被庭中的超大版茶壶震惊到。这还不来合照一张，非常nice的特色，必须打卡留念!
来到大厅，两侧的西关窗花、青砖石墙相呼应，墙面上用金折扇装饰，青瓷杯与乳白色大理石桌面相称，颇有广式旧时风情。
在古朴清幽的粤式茶楼中，端起瓷杯品上一口好茶，此刻不得不感叹一句“真是偷得浮生半日闲啊”~
2.见证美食的诞生
作为升级过的3.0茶楼，丰圆轩果真让人眼前一亮。桌上蒸笼黑科技，点心即点即做，上桌现蒸现拿，热腾腾的点心就出锅在眼前。
来丰圆轩必点之一，点心拼盘，做法考究，不仅口感一级棒，颜色搭配也赏心悦目，发朋友圈可少不了它。
还有鲜虾红米肠，糯米的香气在勾着每个人的魂，两种蘸料，真是有滋有味。
菜单也十分吸睛，一把折扇展开来便是菜单。折扇的形象与丰圆轩的logo相呼应，这种细节设计的用心，让人感受到了地道的粤式文化色彩。
3.丰圆轩开启了一种新休闲生活方式
市场的需求就是消费者的需求，当消费者不再满足于好吃、摆盘精致、环境优雅时候，他们寻求的便是拥有空间的沉浸式的体验、互动性的乐趣。
当前餐饮市场最不缺的就是新奇的东西，猎奇搞怪或许能引起消费者一时的兴趣，但能够留住消费者的，是餐饮设计所体现的核心人文内容。
总结
餐饮，做的就是消费者的氛围!
对于粤式茶楼走出地域北上来说，创新改造是其一，要用心的设计体现出人文内核，才能打动消费者的心。
回顾丰圆轩发展历程，他先做好了基础技术，将品牌和内部的管理升级后才能走出本土。
丰圆轩做的就是不断的把服务精细化，然后输出给消费者，在创新改造上紧跟时代的潮流。他把握了市场的需求，并根据每个地域的人文设定不同的风格定位，所以他才能在不同地域开启粤式休闲生活方式。
餐厅想要的不只是食客的钱包，更是要上升到占据他们的社交网络。做好一道菜品、布好一道景，让消费者随手都可以拍照、打卡、发圈、好评、广而告之。
餐饮真正做的是消费者的预期心理，粤式茶楼北上更要抓住消费者的目光。做好了整体设计，抓住了消费者的心，每一位消费者都是都是餐饮的代言人。
