杂粮雪菜饼怎么做 - 杂粮雪菜饼的做法

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杂粮雪菜饼的做法步骤

• 1、将黄豆，绿豆，薏仁提前一夜泡上；

• 2、放入豆浆机中煮好豆浆，再将渣水分离；

• 3、将过滤后的豆渣，玉米面和面粉加入一个鸡蛋，盐，胡椒等调味料；

• 4、加入适量的水搅拌均匀，再加入少量的油,将面糊调到用勺倒出流成一直线即可；

• 5、锅烧热，加入姜末煸炒；

• 6、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

• 7、煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油，继续翻炒；

• 8、翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒；

• 9、翻炒两分钟后加入切好的小葱末；

• 10、翻炒均匀后装盘备用；

• 11、将锅烧热，放入少量的油，用刷将油底部涂抹匀；放入适量的面糊液，马上翻转锅，让面糊在锅中流淌均匀；

• 12、小火煎至两片金黄；

• 13、放在干净的案板上，将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面；

• 14、卷成饼；

• 15、切块装盘即可。

小窍门

1.我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意，我的是黄豆：绿豆：薏仁为2:1:1的比例；
2.过滤豆浆留下的豆渣，再加入玉米面和面粉，加入盐，胡椒和鸡蛋，最后加入水搅拌；
3.搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好，太稀，太稠都不利于饼的成型；再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑；
4.中间放入的雪菜需提前煸炒，为了营养更丰富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最后加入小葱调味；
5.摊饼时开小火，放入少量的油，倒入面糊后马上晃动锅，让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型；
6.饼的两面煎至金黄后拿出，将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。