“豆汤饭是成都的名小吃,我还是07年回成都的时候经朋友介绍吃的,吃了后非常喜欢,清淡美味又营养,所以准备自己也来试一试。
豆汤饭的做法也挺多的,但正宗的豆汤饭是用的白碗豆,我没有买到,就用另外的豆豆代替了,自己总结豆汤饭有个很大的特点是吃饭喝汤时有沙沙的感觉,所以准备用白芸豆来出这种效果。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡汁豆汤饭的做法步骤
1、白芸豆用清水浸泡过夜。
2、新鲜的鸡肉切成小块,过沸水中焯烫,捞起后用清水冼净。
3、加适量的清水,鸡肉和白芸豆一起炖煮,和平时自己炖鸡汤一样,我加了几片姜和几颗花椒。
4、鸡汤炖好后,把鸡肉捞起来,水开后我大概炖了两个小时。
5、鸡汤倒在锅里,洗净的新鲜碗豆倒进鸡汤里。
6、一起煮,因为碗豆很嫩,所以一般汤开后煮10分钟左右就可以了。
7、煮好米饭。
8、碗豆煮好后,把煮好的米饭倒入鸡汤里,稍焖煮一下。
9、把炖好的鸡肉撕成小条,放在饭里,因为鸡汤已经很鲜美,所以我只加了盐和少量的鸡精,又加了一点小葱,美味营养又健康的豆汤饭就做成功了,你要不要也来试试呢。
小窍门
1、因为是做豆汤饭,所以在炖鸡汤里最好多炖一下,把白芸豆稍炖烂一点,这样才有沙沙的口感。
2、炖好的鸡肉如果比较多,感觉吃不完,就可以把鸡肉从骨头上取下来,用刀切或者是用手撕成小条,再配上调料就很好吃了。