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“夏日炎炎,人们多半胃口大减,多喜欢吃些清淡爽口的主副食。今天,在家做一次大米与酸奶打浆,做的发糕。由于大米成浆时用酸奶代水,所以,发糕既有酸甜的奶香,又很劲道,十分爽口。现在分步介绍一下,与各好友共享。”
1、事先将大米300g淘洗干净,用清水泡至10~12小时。
2、大米泡好后,将浸泡大米的水滤出,加入原味酸奶200g,,安琪酵母2~3g,白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液(允许浆液含有细小颗粒,这样成品口感劲道),倒入器皿中醒发。
3、醒发2~3小时后(夏日)见浆液体积有2倍左右即可分装
4、将小蛋糕模具洗刷干净后,分装大米浆。
5、将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中,等待二次醒发(夏日,大约需10~15分钟)。
6、二次醒发后,就可点火蒸制,大火足气约8分钟,关火。关火后不要急于揭盖,稍等1~2分钟,等待发糕稍冷定型再揭锅。
7、由于米浆较稀,口感稍粘,成品洁白,酸甜爽口,很劲道。值得一试。
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