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“老家习惯,春节吃素馅饺子,过一个清素的春节。”
1、香菇、黑木耳、黄花菜提前浸泡12小时,连同平菇、猪肚菇焯水。所有茵菇切碎备用。
2、热锅凉油,炒碎鸡蛋,所有茵菇碎、虾皮加入,加盐、蚝油调匀。
3、加韭菜碎拌均匀,淋芝麻油增香。
4、自制饺子皮(面粉分次加入适量清水,先搅成雪花面,再搅成葡萄面,最后活成软硬适中的面团,盖湿布保湿饧面40分钟,饧好的面压制成长条状,用工具压切成饺子皮)。
5、包成饺子。
6、锅开后,煮饺子,点一次冷水,再煮开即可捞出。
7、饺子出锅了。
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