“这款蒸包馅由虾皮木耳韭菜组合。虾皮有着钙库的美誉。小小的虾皮含钙量位于所有食材之首,是名副其实的物美价优的补钙佳品。这次用的是秋耳,秋耳是黑木耳中的上品,排毒补血的功效非常突出。用这两种佳品搭配润肠减肥的韭菜作馅蒸包子,且美味,且保健。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾皮木耳韭菜馅蒸包的做法步骤
1、小麦粉和成面团醒发。
2、虾皮加料酒、油搅拌均匀浸泡20分钟。
3、韭菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。
4、木耳提前泡发好切碎。
5、韭菜切碎置于盘中,加浸泡后的虾皮搅拌。
6、搅拌均匀后加切碎的木耳搅拌。
7、搅拌均匀后加盐、味精、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
8、将醒发好的面团揉实,做成大小适中的面剂,擀圆作蒸包皮。
9、蒸包皮中间添加馅料,捏住面皮的一点,顺面皮圆周捏严,包好蒸包。
10、蒸锅加水,冷水蒸包坯入锅蒸。
11、开锅后蒸8分钟左右即可。
小窍门
1、蒸包子的时间依据包子的馅料不同、大小不同而灵活掌握。
2、虾皮提前腌制可以去腥提鲜。
3、虾皮有味道,添加盐时要控制好量。