很多人喜欢吃火锅，但是一看菜单就犯了选择困难症。到底选什么好呢？既要迎合大家的口味，又要选择自己喜欢的，还要看着价格。吃火锅需要准备什么菜？不用纠结，这个问题其实很简单。火锅的原料非常非常多，下面我来说一说，绝对有你喜欢的菜品！
吃火锅需要准备什么菜？火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般我们常用的原料主要有：
1.畜肉类
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、黄喉、牛肚、羊眼、羊脑花、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2.禽肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3.水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4.蔬菜类
白菜、菠菜、豌豆苗、茼蒿、生菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、千张、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
5.干货果品类
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
6.野味类(人工饲养)
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
7.另外，还有经过加工的原料
如鱼丸、肉丸、菜丸子、鱼豆腐、甜不辣、麻花、油条、油馓子、豆腐泡、小酥肉、培根肉、以及面筋等。
8.火锅底料怎么准备
火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。
看到这里是不是都流口水了？吃火锅需要准备什么菜？以上如同报菜名一样的菜品，当然是选择你喜欢吃的啊。如果有一顿火锅大餐摆到你面前，别犹豫，尽管去享受吧！最后提醒：火锅虽好，可不要贪多上火哦！吃完火锅后，喝一杯酸奶，会对肠胃有好处。
