芥菜干的功效与作用是什么，大家知道吗，看看这篇文章是怎么介绍的吧，喜欢吃芥菜的人可以仔细的看看，多多的了解芥菜的这些功效，根据自己的身体情况来选择是否要多吃芥菜，是一篇比较不错的关于健康饮食的文章哟。
芥菜干的功效与作用
一、芥菜的食用功效
1、提神醒脑，解除疲劳
芥菜含有丰富的维生素，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能参与身体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧气的利用，有提神醒脑、提高注意力的功效。
2、明目与宽肠通便
芥菜含有胡萝卜素和大量的膳食纤维，有明目的功效，可作为眼科患者的食疗佳品。还可防治便秘，尤宜适合老年人及习惯性秘者食用。当然，如果感到眼睛疲劳、有眼疾，也都可以食用芥菜。
3、温中化痰、治喉痛声哑
芥菜具有温中益气、宣肺化痰的作用，对缓解脾胃虚寒、胸闷咳嗽有很好的效果。如果喉咙痛并且声音沙哑，那么可以将腌制的芥菜干泡水并频繁饮用。同时也可以将芥菜干用于泡汤或煮粥。
4、开胃消食
芥菜腌制后具有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，同时由于芥菜的组织比较的粗硬，可以将人体的胃肠消化的功能加强，可用来开胃，帮助消化。在选择芥菜的时候，若选择叶芥菜，最好选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者的芥菜。选择根芥菜时，宜选择个大圆整，表皮光滑，肉质结实，无划痕、虫蛀的;若同等大小，应选择较重的，这样含水量大， 吃起来清脆爽口。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
二、芥菜的药用功效
1、抗感染、解毒消肿
芥菜中富含多种氨基酸以及钙、铁、磷、锌等微量元素，因而芥菜能抗感染，可以抑制细菌、病毒毒素的毒性，促进伤口愈合，可用于辅助治疗一些感染类疾病。芥菜可以使血液呈碱性，溶解细胞中的有毒物质，令其通过尿液排出体外。
2、祛风散寒
芥菜在我国蔬菜食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿，根味尤羡;补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。
了解了芥菜干的功效与作用以后，大家是不是爱上了吃芥菜呢，以前不喜欢吃芥菜的人想必也喜欢上了芥菜吧，因为芥菜对于我们的身体是比较有好处的哟，这些健康的美食是值得大家长期吃，值得推荐给朋友们吃的，对大家都有好处。
