月饼是享誉中外的中国传统名小吃，每年的中秋节节家家户户是必不可少要买的点心，月饼外形是圆型的，寓意一家团圆和睦。关于月饼的样式口味也非常多的，就是为了满足不同口味的人，那么在家做月饼呢？现在我就来教教大家做月饼不同做法。
月饼的做法
月饼是八月十五必不可少的一道美味也是寓意一家团圆的意思，老少皆宜。月饼的做法很多，你知道几种呢?下面给大家介绍一下。
一、五仁月饼
用料详情
主料：杏仁(70克)、面粉(300克)、糯米粉(300克)、白芝麻(30克)、奶粉(50克)、熟花生(150克)、瓜子仁(40克)、熟腰果(70克)
辅料：玉米油(50克)、麦芽糖(50克)、花生油(50克)、冰糖(100克)、糖浆(200克)、枧水(2克)
用时：3分钟
做法步骤
1、熟花生，熟杏仁，腰果，用擀面杖敲碎，冰糖也是用擀面杖敲碎，敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器里，加冰糖，糖浆，玉米油，熟芝麻;
2、然后倒入糯米粉，凉白开，搅拌均匀，把馅儿揉成团，糖浆里加枧水，加花生油，搅拌均匀;
3、准备奶粉和面粉，把奶粉和面粉倒入糖浆水里，揉成面团盖保鲜膜放1小时;
4、然后把面团分成若干个小块，把馅儿揉成小团，把面团用手压扁包入伍仁馅儿;
5、包好的月饼放入月饼模具内，模具摸一层油，用力压一下，在月饼表层喷一层水，放入烤箱5分钟，拿出，表层涂蛋液，再放入烤箱烤20分钟即可。
二、传统广式杏仁饼
1、甜杏仁放入锅中炒熟，或者放入烤箱烤熟备用。(注意火候，不要太过啦，全程小火就好…，烤箱的话160度，烤6-8分钟即可。)
2、绿豆粉玉米淀粉也放入锅中炒熟，我用的是没去皮的绿豆粉其实没那么好，大家如果可以买到去皮绿豆粉一定要用去皮绿豆粉哦～
3、猪油放在室温软化。
4 、把杏仁粉、玉米淀粉、奶粉、糖粉、绿豆粉、盐混合均匀，过筛两次备用。
5 、加入切碎的杏仁颗粒，加入室温软化的黄油/猪油搅拌均匀，再加清水搅拌均匀，最后加入杏仁碎粒，让其相互渗透，变成半干湿的粉面团。(手可以攥住面团的状态)水千万不要一次性加入，看粉团干湿程度，如果面团本来状态就比较湿润就可以不加水。
6、如果用传统木模具，就把粉团压在杏仁饼模具内，压实，刮平底部，然后轻轻敲打模具底部，让杏仁饼脱模到烤盘上。 淘宝上有种反扣塑料模具很好用，推荐大家用那个，每压完一个，模具里可以涂一点点油防止粘连。
7、然后可以放入烘干机内，七十度烘烤两个小时，也可以放入70度预热好的烤箱内，先烘烤一小时，再转150度烘烤10分钟即可。(颜色不要烤黄，口感是比较松散的～如果喜欢很脆很实在的口感话，烤箱可以烤久一点。)
我们现在知道了月饼的做法，如果今天有空的话就赶紧学做一下吧，现在五月了，很快就会迎来万众期待的中秋节了，你难道你不想自己亲手做给自己心爱的人吃吗？到时在柔和的月光下和自己的爱人一边赏月一边吃着月饼，意境是不是很好啊，想想都让人心动了。那就赶紧动手起来吧！
