蔬菜在我们日常生活中发挥着重要的作用。我们在饮食上也是讲究荤素搭配的。蔬菜基本上会出现在我们每家每户的餐桌上，可见蔬菜是非常的受欢迎的哦。蔬菜的类型大家都是知道的，那么关于谁是最佳蔬菜大家知道吗？跟着小编一起来看看吧。
一、最佳蔬菜
1.海带
这是我们最常见的食物，它不但能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。还能排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。
2. 黑木耳
黑木耳最大的作用是，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可以将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，对胆结石、肾结石等也有化解的作用。
3 菠菜
能防治便秘。但是，听医生说，有肾结石的人最好不要吃。菠菜能清理人体肠胃里的热毒，还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖等作用。
4. 胡萝卜
胡萝卜能有效加速体内汞离子的排出。它所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基。还有润肤和抗衰老的作用。吃胡萝卜还可以软化血管。
5. 绿豆
我们用得最多的是，煲绿豆汤，做绿豆白米粥。绿豆不但可以解百毒，还能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。
二、蔬菜的种类
1.十字花科甘蓝类蔬菜
如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类(13C)萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。
（1）芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。
（2）胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。
（3）豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
2.葱蒜类蔬菜
有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。
3.茄果类蔬菜
（1）番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。
（2）蔬菜芹菜是一二年生草本植物。芹菜中含有芹菜油，蛋白质，无机盐和丰富的维生素。除做蔬菜外，中医上还有止血，利尿，降血压等功能。
（3）黄瓜所含的蛋白酶有助于人对蛋白质的吸收。
（4）辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
最佳蔬菜在我们生活中还是非常的多的，在日常生活中每种蔬菜的营养价值都是很高的，不同的蔬菜对我们人体的好处也是不一样的。所以其实小编认为大部分的蔬菜都可以被称为健康蔬菜，只要它们是健康的，对我们人体有好处的。最后，祝大家生活愉快哦。
