蕨菜，它的种类是蛮多的，因其生长在不同的地区，经常性所见到的颜色都是以绿色居多。大红色的蕨菜，大家有没有吃过呢，其味道还有营养作物都是很好的，能够带给人们丰富的维生素。那么大家知道大红色蕨菜的做法嘛？以下，会为大家所讲解到，一起来了解一下吧！
一、大红色蕨菜怎么做好吃
1、凉拌大红色蕨菜
(1)蕨菜洗干净，去除上面毛毛。放入烧开的水里面煮三分钟。
(2)捞出来，因为太大根，撕成两半更入味。切小段放在盘子上
(3)加入拌好的酱倒入，搅拌均匀。可以吃啦
2、蕨菜炒鸡丝
原料
蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。
做法
(1)将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
(2)鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
(3)炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
3、酸辣蕨菜
原料
蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
做法
(1)蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。
(2)姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。
(3)锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。
(4)倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。
(5)调小火放入陈醋、 加入酱油15ml、 加入盐、糖、鸡精。
(6)转大火炒匀即可关火。
二、大红色蕨菜对人体的功效与作用
1、下气降压
蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
2、止泻利尿
蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
3、强身健体
蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
4、抗癌功效
近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。(备注：根据样本统计，蕨菜一贯被认为有抗癌功效的，2014年被研究发现含有致癌成分，不推荐长期食用和生吃，具体可参考本文目录的《蕨菜致癌吗?》)。
5、用于多种疾病的治疗
可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
大红色蕨菜，虽然跟绿色的蕨菜在颜色上面不同，但是在营养性的价值方面，都是很好的，属于是在野菜中的王者了。以上也为大家所讲解了一下，有关于大红色蕨菜的做法。当然在清洗蕨菜的时候，因其是野菜类的，所以要好好的清洗一下，把一些杂质给去除掉。
