冷菜对于大家来说都不陌生，日常用餐中吃的如卤肉、凉拌蔬菜、春卷等等都是冷菜，当然冷菜并不拘泥于这几种，加上日常烹饪中的改变和创新，可以说是应有尽有，但是如果要给冷菜分类的话，那冷菜有哪几种？还有经常食用的冷菜有哪些？
冷菜有哪几种？经常食用的冷菜有哪些？
冷菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。下面就我们熟悉的几种凉拌菜作一下简单介绍。
1.拌冷菜
拌冷菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。
2.卤菜
卤菜主要原料是煮熟的肉类食材，比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等，多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料，一方面使肉质比较少的部位可以充分利用，一方面做出来的卤味也是各具特色，非常美味可口。
3.炝冷菜
炝冷菜也是我们平经常吃的冷菜，拌菜调料一般用酱油、香油和醋，但是炝拌菜不用酱油和醋，主要用花椒油和盐，从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的，我们常吃对的有炝拌木耳，炝拌土豆丝等。
4.酥冷菜
5.冻冷菜
所谓冻冷菜就是冷冻的意思了，我们常吃的猪皮冻就属于冻冷菜了。
6.卷冷菜
卷冷菜我们大家都很熟悉了，我们经常看到的春卷就是卷冷菜，不需要添加主食，可直接食用。
以上就是小编就冷菜有哪几种以及经常食用的有哪些简单的介绍，听完小编的介绍，平时喜欢吃凉拌菜的你是否对冷菜有了进一步的了解呢?我们平时食用的冷菜主要是属于哪一种冷菜，用什么烹饪方法做的，大家应该已经有大概的判断了。天气热了，小伙伴们可以多吃点冷菜，即爽口，又解暑哦!
