鸡汤非常滋补，好喝又营养。那么煲鸡汤要去鸡皮吗？有人觉得鸡皮看着很油，而且担心鸡皮不健康，所以不知道在煲汤的时候该不该把鸡皮留着。现在就用多年的厨师经验来告诉大家，到底这个鸡皮该不该留。
一、煲鸡汤要去鸡皮吗
要
煲鸡汤的时候，最好还是把鸡皮留着。喝过鸡汤的小伙伴知道，鸡汤之所以好喝，不光是它的味道鲜美，主要看着一锅油汪汪的鸡汤，特别有食欲。而这个油脂其实主要在鸡皮当中，如果把鸡皮全部去掉了煲汤，那么煲出来的汤就是清汤寡水的，这样的汤不仅营养价值要低，而且一看就没有喝的欲望。因此建议大家在煲鸡汤的时候可以把鸡身上的鸡皮留着，脖子上的鸡皮去掉，因为那部分的淋巴结特别多。当然也可以稍微去掉一些，留一小部分煲汤，这样也是可以的。
二、煲鸡汤有哪些小妙招
1.鸡要选好
市场上的鸡的品种有很多，而且价格参差不齐。要想煲出来的鸡汤好喝又营养，那么就要挑选好的鸡的品种。一般选择老母鸡来煲鸡汤是最好最有营养的，不过煲的时间要久一些，否则肉不容易烂，而且最好是散养的草鸡，那么味道就更加鲜美，肉质也好。
2.加入滋补食材
在煲鸡汤的时候，除了鸡之外，也可以添加一些比较滋补的食材，比如枸杞，红枣，人参，玛卡等等，加入这些食材之后，可以让鸡汤变得汤汁更加浓郁，而且滋补的效果更好。
3.砂锅煲
好的器皿煲出来的鸡汤也会更好好喝。所以建议在家煲鸡汤，一定要选择砂锅来煲，不要用铁锅或者不锈钢锅，用砂锅煲出来的鸡汤，会有意向不到的味道。
大家在家自己煲鸡汤的时候，还是建议多少留下一些鸡皮，全部去掉后煲出来的汤，真的不会特别好吃。如果觉得看着鸡皮有点不适的话，可以在鸡汤煲好之后，提前把鸡皮捞出去掉，这样的话就可以美美的喝上一碗鸡汤，吃上几块鸡肉，来品尝美味了。
