麦芽可以用来酿酒，是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。麦芽的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，麦芽还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。
麦芽的区别有哪些呢，一起来看看
生麦芽和焦麦芽都有消食健胃回乳的作用,但生麦芽和炒麦芽大剂量应用回乳效果较好,而焦麦芽偏于消食健胃。二者虽然都来源于麦芽，但炮制方法不同，因此功效也不相同。两者都可以治疗食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，但是生麦芽功偏消食健胃，炒用多用于回乳消胀。按照中医药理论来说，麦芽性味甘平，归脾胃肝经，功效消食健胃，回乳消胀，疏肝解郁，主治饮食积滞，断乳，乳房胀痛，胁痛，脘腹痛等。
一、生麦芽和炒麦芽的区别
（一）生麦芽
1、健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。
2、将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长到0.5cm时，干燥即可，为淡黄色。
（二）炒麦芽
1、行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。
2、将麦芽取适量放于锅中微炒至黄色，取出放凉。
二、麦芽的功效
1、麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
2、脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
3、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。
4、麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。
5、将麦芽制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润、赋形剂。
三、麦芽泡水喝有什么功效
麦芽用来泡水喝也是非常不错的一个选择，麦芽对促进消化是很有好处的，主要是因为在麦芽中是存在有消化酶及B族维生素的，所以说麦芽是能够对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进功效的，所以说我们把麦芽泡水喝还是很不错的，这样是可以帮助我们促进消化的。同时麦芽泡水喝对于降血糖也是很有意义的，主要是在麦芽中是含有丰富麦芽糖的，而这种物质是少有的降糖食物了，同时服用麦芽糖对我们补充人体所需的糖分的也有意义，所以说大家服用麦芽是可以比较放心的，这样属于降血糖的一种物质了。
对于消化不良，肠胃不适，高血糖，高血脂，胆结石的患者来说，我们都是可以选择去坚持喝麦芽水的，这样对我们身体健康有好处。对产妇来说麦芽也是很适合的，麦芽的催乳功效还是很强的，实际上麦芽是能够对乳汁分泌有双向凋节功效的，在小剂量服用麦芽的时候，是能起到催乳功效的，如果说我们选择大剂量的服用麦芽，这样就可以有回乳的功效了。
作为日常生活中一种比较常见的食材，麦芽的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。麦芽的区别，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。麦芽还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。
