随着现代社会的快速发展，人们的生活水平越来越高，以往小时候没有办法或者说很难吃到的东西在现在都随时可以吃到，比如说蛋糕。蛋糕作为一种甜点，也可以作为主食，美味可口深受人们的喜爱，虽然现在随处可以买到蛋糕，但是小编想还是有很多人愿意尝试着自己动手制作，下面一起来看看家庭蛋糕的制作方法吧。
家庭蛋糕的制作方法
一、红豆戚风蛋糕
原料：蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克蛋白3个，糖50克。
辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺。
做法
1.蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡)，放置一边备用。
2.用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液。
3.筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
5.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
6.倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀。
7.倒入模具中，抹平表面，震出气泡。
8.烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右。
9.取出倒扣至凉透后，切块食用。
二、杏脯蜂蜜蛋糕
原料：鸡蛋5个、低筋面粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、盐1/4茶勺、杏脯50克、清水少许。
做法
1.杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去，再加一些清水浸泡。
2.清水的量，漫过杏脯的2/3即可。过一会儿就拌一下，让所有的丁都有机会吸点水。
3.这个过程主要是让杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的时候，干杏脯把蛋糕里的水分吸走。
4.烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低，中间高的问题。这是因为蛋糕四周先被烤熟定形了，来不及膨高。这个问题可以这样解决。
5.用几张吸水的厚纸(厨房用纸、报纸等)，折成比蛋糕模稍窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模子外围。用棉线扎紧(小心别弄破了锡纸)。
6.继续做蛋糕，烤箱设置温度到175℃，预热蛋清蛋黄分开。蛋清打发，分几次逐步添加白糖。打发成接近硬性发泡。(这款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高)。
7.蛋黄加蜂蜜、色拉油，搅打均匀。筛入面粉，稍作搅拌。
8.上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约1/5-1/4的蛋清，同面糊混合。
9.将面糊和泡好的杏脯(滤去多余水分)，一起倒入打发好的蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模子(10寸的)，抹平表面。并且在桌上震两下，震出大的气泡。
10.烤箱预热好(175℃)，烤50分钟左右。以牙签插进去，抽出不带如何黏物为标准。
11.取出稍凉后脱模。
三、葡萄干戚风蛋糕
材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
步骤
1.制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
2.分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。
3.搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
4.拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
5.接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
6.在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
7.蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。
8.接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
9.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
10.最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，小编的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
四、水果生日蛋糕
1.面粉和泡打粉混合好。
2.蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡。
3.把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4.开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。(没有打蛋器，连手动的也没有，就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了)。
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空)。
7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8.然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了。
以上是小编分享给大家的几种家庭蛋糕的制作方法，但是这并不是说家庭蛋糕只有这几种方法可以制作，小编分享的这些制作方法是微不足道的，大家可以踊跃自己尝试着各种各样的制作，没有最好，只有更好，让我们自己动手，在自己辛苦劳作之后得到的成果，这才是最美味的东西。
