茄子是我们日常中常见的食材，大家有没有很喜欢吃茄子呢，小编反正是很喜欢吃茄子的，茄子有很多好吃的做法，如果有喜欢吃茄子的朋友们，或者是喜欢观察植物的朋友们，可以跟着小编一起来看看关于茄子的小知识，今天小编要告诉大家茄子的特点
一、茄子的特点
茄子，属茄科植物茄的果实，其别名叫落苏。名落苏者，因其味老如酥酪故得其雅名;而谓之草鳖甲者，实因古人善以干茄治疗疟疾寒热，加之鳖甲亦有清热除湿、滋阴治疟之功，和千茄同类，故在避讳其名中，则又冠以草鳖甲之名也。茄子的种类很多，正如苏颂所说：“茄子处处有之。其类有数种：紫茄、黄茄，南北通有;白茄、青水茄，唯北土有之。”故从形态上讲，现代常见的茄子有圆茄、灯泡茄、线茄等三种;从颜色上分，又有紫茄、白茄、青茄等。至于烹调食疗之法，除了炒、烧、烟、烤、油炸、煎煮、凉拌、做汤、熬羹、制酱、制粉冲服或外用，或辅以鸡、鸭、猪、牛、羊等动物之肉食用外，还可以制成酒剂饮服，用以防病保健。
茄子颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色 或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等 各种。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是 独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等 矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素 P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等， 吃茄子建议不要去皮。
二、如何挑茄子
买茄来子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。源
用指甲盖一掐，就知道，嫩的很容易就掐进去了，老的就比较费力 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫百红色茄子上市。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接度的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老
小编在上文已经为大家介绍了茄子的特点，包括一些茄子的特征，茄子很美味的，小编也为大家介绍了如何挑选茄子，挑选茄子也是一门艺术，如果喜欢吃茄子的朋友们，可以按照小编的所分享的内容去购买茄子，今天小编和大家分享的内容就到这里啦。
