最近小编发现身边的小伙伴们都在问你家买新米了吗，她家新大米怎么储存的，尽管小编满脑问号，已经到了买新米的时候了吗？但还是左右旁听出了之里边的门道，这似乎又是一个热点话题，于是小编综合整理出了一套关于大米储存及其特点的秘籍，想了解的话就跟小编一起看下去吧。
新大米怎么储存
防止大米霉变，使其安全度夏，主要采用干燥、低温、密闭的保管方法。出机热米要冷却，并经过风、筛除去糠杂后进行包装或散装储藏。具体可采用以下方法：
1.常规储藏，严格控制水分。
常规储藏的大米，含水量应控制在13%~13.5%以下，并保持在储藏期间不增加，才能保证大米安全度夏。
2.低温储藏。若将大米温度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品质又可防霉。通常包括自然低温、机械通风、机械制冷及空调式低温。
自然低温储藏大米保管费用低，但受气候条件制约局限大。在北方地区可采用通风降温，然后密闭隔热保温。
采用机械通风与制冷机相结合的方法降低大米温度，实现低温储藏，是一种投资少、费用低、保鲜防霉效果好的方法，首先要做好粮仓的隔热防潮工作，其次在高温的夏季利用夜间低温进行机械通风，使粮温降低到接近气温不能继续下降时改用制冷机制冷，将冷风吹入粮堆，使粮温尽快降到15℃以下，然后覆盖粮面，隔热封闭储藏，保持粮温在25℃以下，对略高于安全水分的大米也可保鲜防霉，安全度夏。
3.气调储藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它气密性材料密封粮堆，改变粮堆内气体成分，使粮堆处于低氧、富氮、高二氧化碳的状态下，达到防霉杀虫、安全度夏的目的。
自然缺氧法储藏大米，费用低，不需机械设备，但对大米品质有影响，尤其是水分较高的大米，会使期粘度下降，脂肪酸值增高。若将缺氧的粮堆内充入二氧化碳，保鲜防霉效果很好。据试验，小包装大米充入二氧化碳保管，在0～35℃下，可安全储藏2年。
与二氧化碳储粮相比，充氮储粮可降低费用，且保管效果好。比较实用的方法是用分子筛富氮机进行负压、循环置换法，对密闭的粮堆充氮4小时，可除去粮堆内的氧及湿气，当氮浓度达到99%左右时，抑制霉菌效果显著
4.“双低”储藏。在缺氧储藏的基础上，利用低剂量的磷化氢保管大米，尤其是对高水分大米具有更好的防霉效果，可确保大米安全度夏，是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常将磷化铝药片用小布袋包扎，用探管理在粮堆深处进行缓释熏蒸，并密封粮堆，保持粮堆内氧不高于12%，二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施药10~20克，即可获得良好的防霉效果。
5. 将25—50克花椒，分成4—6份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生蛀虫了。用细铁丝把甲鱼壳中的骨髓捅出，再用热水洗净，晒干后置于米缸中，可防米蛀和飞蛾。
6. 大米里放螃蟹壳能防虫
把螃蟹壳放在米仓里，是因为它壳里有一种名叫壳多糖的物质，能有效地控制霉菌生长。壳多糖并不是螃蟹独有的，甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳、真菌的胞壁和一些绿藻中都含有壳多糖。壳多糖有广泛的用途：在工业上可用来制造上光剂、填光剂、乳化剂等;在农业上，若将植物种籽包裹在壳多糖里，可防止菌类侵袭，从而提高植物的抗病能力;壳多糖还可用于医用高分子材料的合成和食品的保鲜等等 。
看到这里大家是不是对新大米怎么储存已经有了一定的了解呢，的确新大米比起陈米来说更加美味，更加有营养，但是大家不知道的事，如果家里储存条件不符合大米的特点的话，新米也会变陈米哦，所以小伙伴们快看看自己家里的储存条件吧。
