碱与我们的生产生活密切相关，它分为食用碱和工业碱两种，用途及其广泛。我们日常所食用的很多食物中都富含碱，碱是我们人体内不可或缺的重要元素之一，那么你知道含碱的水果有哪些吗？碱的作用和功效是什么吗？下面让我们一起来了解一下吧。
一、含碱的水果有哪些
葡萄、香蕉、柠檬、草莓、桃子、柿子、柑橘、柚子、梨子、苹果、李子、西瓜、菠萝、樱桃、无花果
二、其他含碱的食物有哪些
1、弱碱性食物
马铃薯、高丽菜、芦荀、竹笋、荚豌豆、茹类南瓜、莲藕、萝卜渍、豆腐、红豆、牛旁、甘蓝菜、洋葱
2、中碱性食物
萝卜干、大豆、红萝卜、青萝卜、白萝卜、香蕉、番瓜、蛋白、梅干、菠菜
3、强碱性食物
牛奶、蕃茄、胡瓜、菠菜、芹菜、 芋头、海带、葡萄干、蒟弱、海带、茶叶
三、食用碱的功效与作用
1、食用价值
(1)食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速胀花，软化纤维，驱除花面团的酸味，适当使用，可以为食品带来极佳的色香味形，以增进人们的食欲。食用碱的食疗作用有去湿热，化食滞解毒制酸。一般人群都可以使用食用碱添加食物。
(2)纯碱( 苏打，碳酸钠Na2CO3)或碳酸氢钠(小苏打NaHCO3)能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
(3)纯碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
(4)纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
(5) 纯碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
2、使用方法
(1)食碱能去除 油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可
(2)食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则 馒头会变成黄色或开裂， 味道也会变得苦涩。
3、食疗作用
食碱性热，味苦涩，具有去湿热、化食滞、解毒制酸的作用。
只要我们日常饮食全面，无论是含碱的水果还是蔬菜，都可以满足我们人体内所需碱含量。同时食用碱可以到超市中购买，不可用工业碱代替，两者存在差别，工业碱会对人体造成巨大的伤害。人体内碱的摄入量也是有标准的，不同的身体状况对碱的需求不同哦。
