茼蒿是我们日常常见的一种蔬菜，其富含大量的膳食纤维、维生素A，可促进肠道蠕动，具有帮助消化、预防便秘的功效，大便干结者可适当食用。我们在炒一些青菜的时候，多炒一会，青菜就变色变黑，颜色不鲜艳了，这是怎么回事呢？茼蒿炒多久不会变黑呢？下面我们一起来了解下。
一、茼蒿炒多久不变黑
在做很多菜的时候都需要焯一下水，在炒茼蒿的时候也不例外。很多人炒茼蒿时没有注意过这个问题，所以做出来之后并不好吃，吃起来不清脆，还容易发黑。
二、茼蒿的做法
配料
适量茼蒿、几瓣大蒜、一小块姜、适量生抽、适量香醋、适量食盐、少量香油、少量酱油等等
步骤
1、首先把需要的配料都准备好。买茼蒿的时候要挑选新鲜的，这样做出来之后吃吃起来才脆嫩。买回茼蒿之后清洗干净，然后把适量的清水倒进锅里，用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。
2、然后把清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让茼蒿保持翠绿的颜色，而且还可以防止流失营养物质。
3、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均匀的段状，放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热，然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香，然后再把切好的茼蒿段放进锅里翻炒一会。
4、翻炒一段时间之后，倒上适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋，再翻炒均匀之后就可以出锅了。
三、茼蒿功效
1、通便排毒
茼蒿性质微寒它含有大量的纤维素，人们食用茼蒿以后肠胃蠕动会加快，能缩短人类的排便时间，也能清理肠道中瘀积的毒素，可以在清肠排毒的同时，起到润肠通便的重要作用。茼蒿中的一些微量元素还能促进人体免疫细胞再生，它能提高人体免疫功能，可以防止多种流行性疾病发生。
2、促进消化
茼蒿这种蔬菜有自然的香气，它含有大量的挥发油和芳香类物质，人们呼吸这种香味以后，可以促进唾液分泌，而它含有的挥发油在被人体吸收以后还能让人们胃口大开，能增加食欲，能有效提高人体的消化能力。
3、补肝润肺
茼蒿能保护肝脏降低转氨酶，能提高肝脏的解毒能力，它含有的胡萝卜素和矿物质还能修复受损的肝细胞，对肝炎与肝硬化以及肝癌都有良好的预防作用。茼蒿还能滋阴润肺，它能缓解肺虚与肺燥，能消除肺部与气管炎中的炎症，可以让人们的呼吸更通畅。
通过以上了解，茼蒿炒多久不变黑？其实，在炒青菜的时候，你不掌握一些烹饪技巧，那么青菜就很容易变黑。我们在炒茼蒿之前需要焯水，这样做的目的是让其口感更松脆、色泽鲜明。不过，茼蒿焯水时间不宜久，不然其中的营养素会流失较大，时间控制在10秒内为宜。
