扁豆是中国百姓家中常见的食物之一，其在中医上用其白花和白色种子入药，有着消暑除湿等多种功效。扁豆的营养成分十分的丰富，富含多种对人体有益的元素，是一种十分全能的食物。扁豆的做法有许多，不同的家庭都有着他们独特的做法。今天就教给大家几种常见的做法。
扁豆的做法大全
一、方法一
（一）、主料
扁豆(250克)、里脊肉(100克)、甜面酱(1大勺)
（二）、做法
1、里脊切片加入水淀粉上浆。
2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。
3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、加入扁豆翻炒，加入一点清水。
8、大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。
（三）、小窍门
甜面酱很咸炒制时不要加盐了，扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
二、方法二：扁豆炒鸡胗
（一）、主料
鸡胗(适量)、扁豆(适量)、调料油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)
（二）、做法一
1、将鸡切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。 ...
（三）、做法二
1、 里脊切片加入水淀粉上浆。
2、 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。
3、 锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。
4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。
5、 炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
7、 加入扁豆翻炒。
8、 加入一点清水。
9、 大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。
（四）、做法三
1、扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经
2、广式香肠蒸熟切片
3、扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用
4、准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开
5、锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用
6、入香肠片煸炒出油，倒出一部分油
7、加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒
8、加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀
9、锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可
扁豆的做法大全是不是十分的丰富呢，但其实以上介绍的也只是大海一角，还有许多扁豆美味里的的做法没有陈列出来，但是学会以上几种做法也是十分的厉害了呢。最后，提醒大家在食用扁豆的同时需要注意患寒热病者及尿路结石等病人不能食用扁豆。
