枸杞菜有什么功效？枸杞菜是枸杞在春季时新发的嫩芽。不仅是传统名贵中药材，还是一种美味的家常菜。食用可以凉拌、煲汤、做饺子馅或者炒肉。对于中老年人心血管疾病有良好的预防作用，经常食用枸杞菜可以增强免疫力，保护身体健康。
一、枸杞菜有什么功效
1.清除肝脏毒素
枸杞叶含有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用，能抑制脂肪肝在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2.对老年人有益
枸杞叶含多种不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。具有养阴补血、益精明目、降血压、降血脂等功效，肥胖者及中老年人多见脂肪肝、高血压、糖尿病，常食枸杞叶较为有益。
1.枸杞菜每100克含能量184千焦耳，水分87.8克，蛋白质5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗坏血酸58毫克，维生素E2.99毫克;钾170毫克，钠29.8毫克，钙36毫克，镁74毫克，铁2.4毫克，锰0.37毫克，锌0.21毫克，铜0.21毫克，磷32毫克，硒0.35微克。
2.枸杞菜氨基酸含量(毫克/100毫克)：异亮氨酸0.47，赖氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，组氨酸0.24，丙氨酸0.68，天门冬氨酸1.25，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66，丝氨酸0.53，脯氨酸0.74。
3.枸杞菜还含有多酚、黄铜甙等成分，是极好的保健食品。
4.枸杞菜富含甜菜碱和芦丁。
三、枸杞菜的吃法
枸杞叶猪肝汤
原料：猪肝300克，枸杞叶300克，枸杞子15克，淀粉10克，料酒1小匙，酱油2小匙，食盐1小匙，植物油2小匙。
做法：
1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。切成簿片。
2.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
3.整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。
4.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。
5.水沸腾后，加入枸杞叶。放入枸杞叶后，煮沸腾。加入腌制好的猪肝。
6.再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。
枸杞菜瘦肉汤
原料：枸杞叶300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。
做法：
1.先将枸杞子叶洗干净并把其梗和叶子分开，将所有的材料都洗干净。
2.将枸杞子叶、枸杞子梗放到锅子，加适量水，用猛火烧开，然后在用文火煮40分钟，将枸杞子梗拿出来。
3.把切好的瘦肉放下去，在煮5分钟，再把枸杞子叶也放进去，其后加入油、食用盐等调味品3分钟后就可出锅了。
凉拌枸杞菜
原料：枸杞菜、盐、糖、蒜末、麻油。
做法：
1.枸杞菜洗净摘下叶子，梗不要，在开水中汆一下，捞出沥干放入盘中。
2.在处理好的枸杞菜中放入盐、糖、蒜末、麻油拌匀即可。
爆炒枸杞子叶
原料：枸杞子叶400克、平茸50克、植物油、盐等调味品适量。
做法：
1.先将枸杞子叶和平茸都洗干净，沥干水份。
2.在锅中加入花生油，烧到7成热时，加入枸杞子叶、平茸爆炒，依据个人的口味加入各种调味品就可以了。
枸杞菜有什么功效？枸杞是一个具有很高药用价值的植物，枸杞子、枸杞叶和枸杞根都可以食用，枸杞叶就是我们说的枸杞菜。在炎热的夏季，可以多多食用枸杞菜，因为它具有清热解毒，祛风明目的功效。虽然枸杞菜的口味甘中带一丝苦，但并不影响人们对它的喜爱。
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