食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酥炸鸡米花的做法步骤
1、准备材料。
2、鸡胸肉切方块,加姜片、蚝油、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3、拍粉:每一块鸡肉都拍上玉米淀粉。
4、然后蘸上打散的蛋液。
5、再裹上面包糠。
6、依次做好,静置五分钟,让面包糠吸收一下水分。
7、锅中加油烧至五到六成热加入鸡肉中火炸制。
8、炸制时间按照鸡块的大小来定,两三分钟的样子两面金黄即可捞出控油。不可炸制过久,鸡肉容易变柴。
9、空盘子铺上生菜,把控好油的鸡米花装盘,上桌了,外酥里嫩。
小窍门
炸鸡米花根据鸡块大小灵活掌握好时间,不要炸太久,会发柴变老。