“吃过煮面、炒面、凉拌面……独独没有吃过焖面。焖面在南方很少听说,更不要说吃了。在美食家看到西西sissi做的焖面以后,我就一直馋一直馋,我说我也要吃焖面。今天终于了了心愿了,看看我做的,还行吗?我自己觉得挺成功的。这里面的主角我用的不是面条,而是南方的一种特产米粉——桂林米粉。这种粉,很劲道,久煮不烂,富有弹性。经过焖煮过后,汤的精华全部被米粉吸走,味道非常棒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焖桂林米粉的做法步骤
1、准备好需要的材料。
2、豆角洗净用手掰断,姜蒜切末备用。
3、米粉放入水中打散,沥干水分备用。
4、热锅放油,放八角茴香、姜蒜末爆香。
5、倒入豆角翻炒,加一点盐,待豆角变色后加入水,酱油焖煮两分钟。
6、把汤汁倒入碗中,豆角留在锅里。
7、将米粉均匀地铺在豆角上,然后浇上刚刚倒出的汤汁,铺一层米粉浇一次汤,直到把米粉铺完,盖上锅盖,小火慢慢焖,看看汁干就可以了。
8、出锅加上红豆即可食用。