“爱下厨,爱锅具。新入手了一口铁铝铁炒锅,无涂层更健康,开锅马上试起来。香煎臭豆腐走起,一点也不粘锅,外脆里嫩,再调点酱汁,太过瘾了!过年回不去老家,就在小家做个传统小吃享年味吧!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油芡汁臭豆腐 的做法步骤
1、准备好所有食材,洗净切好。
2、臭豆腐也切小块。
3、蚝油淀粉碗里加适量清水调匀。
4、热锅凉油,油热放入臭豆腐。
5、小火煎至各面金黄。
6、出锅备用。
7、煎豆腐同时,另起锅加水烧热倒入淀粉糊。
8、搅拌至粘稠出锅。
9、可以直接浇在臭豆腐上,也可以当蘸料,撒点辣椒面更美味。
小窍门
新铁锅要先开锅,煎炒时热锅凉油不易粘锅,臭豆腐用中小火就够了,可以选择自己喜欢的调味料调芡汁。蚝油本身含盐,我这里没加,看个人口味调整,这道菜香菜不可缺,葱花可忽略!