“脆甜又多汁的荸荠,果真有画龙点睛之妙。
一口咬下如果只有肉香,可能吃两口就嫌腻。但多了刷刷的爽脆口感,肉饼就变有趣了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
树子马蹄蒸肉饼 的做法步骤
1、破布子(又名甘树子)捏开去籽撕碎,葱切末
2、荸荠对切拍裂切碎
3、绞肉加调料搅拌至略出筋,拌入葱末&破布子&荸荠
4、置入平盘后以汤匙背压平,装饰上几颗破布子,盖上锡箔纸
5、电饭锅外锅1杯水,蒸20分钟(或蒸笼中火12分钟),撒上葱花淋少许麻油,上菜。
6、★破布子又名甘树子或香树子,一种腌渍物;可以用豆豉或紫苏梅取代。
小窍门
★作法1不搅拌也可以,吃起来较少嚼劲,小朋友喜爱。
★绞肉可以使用超市现成包装(细绞,绞2次),或买梅花肉请肉贩绞(粗绞,绞1次)较有肉嚼感。