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“紫薯糯米卷是一道小吃,是由紫薯泥与糯米粉制作而成的,紫色与白色相间,口感软糯香甜。”
1、调匀糯米浆。
2、大火蒸30分钟。
3、蒸熟的糯米粉晾一会趁热加入20g黄油。
4、将黄油反复揉搓均匀(大约(10分钟)。
5、紫薯蒸熟搓成泥状。
6、再过细筛使紫薯馅细腻均匀。
7、紫薯全部过滤完成。
8、将紫薯泥覆膜擀成薄厚均匀的片状。
9、将熟玉米淀粉撒在面案上做为手粉,糯米团擀成薄厚均匀的片,放入紫薯泥片铺好。
10、切去四周多余部分。
11、从上往下将其卷起。
12、准一根线绳,系在一侧,交叉一系切去多余部分。
13、线绳相当于刀切,但刀易粘、线切就会很完美。
14、切好的紫薯糯米卷装盘,成品漂亮、颜色美观。
15、口感软糯,香甜可口。
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