“非常喜欢吃提拉米苏,一直想尝试自己做马斯卡邦奶酪。这样开一大盒淡奶油就可以及时的消耗掉了,省得每天都要动脑筋想法子尽快用完这么一大盒淡奶油。做马斯卡邦奶酪的配料中一般都需要用到酒石酸这个原料,今天我用柠檬汁代替酒石酸了,味道也不错,奶酪闻起来还有点淡淡的柠檬香。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
马斯卡邦奶酪的做法步骤
1、.将淡奶油加入厚底锅内煮至85度(我没有温度计,不断搅拌煮至锅边都起小泡),加入柠檬汁。
2、加入少量盐。
3、保持温度,不断搅拌,奶油会变的浓稠。
4、.冷却后倒入保鲜盒,放冰箱冷藏12小时。
5、纱布提前用开水烫好,铺在容器上,倒入冷藏好的乳酪糊。
6、悬挂于保鲜盒内,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时滴干。
7、滴干后的乳酪放入保鲜盒内冷藏保存。
小窍门
做完的成品有330克左右。滴下的乳清可以用来做面膜,用后皮肤很滑嫩!