食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
原味雪糕的做法步骤
1、2个蛋黄和50g糖(细砂糖或绵白糖),混合在一起。160g牛奶倒入奶锅。糖可以分别加在蛋黄和牛奶里,多少无所谓。蛋清留着做别的用。淡奶油用的时候再量吧。
2、牛奶小火加热。如果加了糖,就把糖熬化。关火,备用。
3、蛋黄和糖,打蛋器打发。
4、颜色变淡,体积变大,即可。
5、把稍凉的牛奶,分次,缓慢,一定要慢,注入蛋黄液中。边倒边搅拌。最好用手抽搅拌,别用电动打蛋器。打蛋器容易起泡。我这为了拍照,实在腾不出手,拍个样子而已。
6、搅拌均匀后,倒回奶锅,小火加热。边煮边搅拌。直到不能马上滴落即可。
7、200g淡奶油,打发。
8、蛋黄液过滤,倒入淡奶油。
9、密封冷冻1小时,拿出来打发。如此3-4次。
10、放入模具或容器。入冰箱冷冻一天。
11、脱模。