“今年杏花楼新出的奇异粉团萌爆了一众少女芳心。我也没有吃过,今天就仿制一款粉色的团子,一不小心红曲粉还是加多了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶酪粉团的做法步骤
1、奶油奶酪室温软化,加牛奶,鸡蛋,糖放热水上搅拌均匀。
2、离火,加玉米淀粉搅拌均匀,然后倒入不粘锅中,小火搅拌到粘稠成团。
3、倒入不粘锅中,小火,不断搅拌。
4、加一把葡萄干搅拌待用。
5、搅拌好的馅料待用。
6、糯米粉,澄粉混合后,倒入开水,边倒边搅拌。
7、揉成面团,加玉米油,继续揉。
8、揉好的面团。
9、揉好的面团,一点点加入红曲粉,揉均匀,调成自己喜欢的粉色。这里没有给红曲粉的用量,因为每个人对粉色的喜欢程度不同,所以这里没有一开始把红曲粉加入粉中搅拌均匀再揉面团,而是用后加入的方法调颜色。
10、揉好的面团包上保鲜膜待用,只要有很浅的粉色就可以了,因为蒸熟后会变深。
11、面团分成30g一个的剂子,奶酪馅分成20g一个的剂子。
12、面团做成窝状,放入奶酪馅,用虎口收紧,搓圆。
13、包好后大火15分钟。
14、蒸好后刷上一层薄油。
小窍门
红曲粉一定要揉匀,最好用竹蒸笼蒸。