“孩子的朋友从浙江发来的新鲜杨梅,一下子发来两箱,非常新鲜好吃的杨梅,除了直接吃,这下还可以用新鲜的杨梅做各种美食了。我加喜欢吃酒酿,一年四季都没有断过,早就想做一款水果味的酒酿,但总是怕弄坏了,就迟迟没有动手。有了这酸甜美味的杨梅,就在酒酿制作时加了杨梅,很成功,做出的杨梅酒酿酸酸甜甜的,水果味和酒酿的味道相互融合,加上杨梅漂亮的颜色,做出的酒酿真的是好吃又好看,做好后我和我家丫头一人吃了一碗,真的很好吃哦。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
杨梅酒酿的做法步骤
1、先把糯米用水浸泡一晚,让米泡涨
2、先把糯米用水浸泡一晚,让米泡涨
3、新鲜的杨梅
4、蒸米的时候,新鲜的杨梅洗净,开水中焯烫一下杀菌,
5、把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中,我直接用的密封碗,这样发酵也方便。勺子也要消毒,用勺子把杨梅核去掉,杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右
6、把晾凉的米倒入杨梅中,拌均匀,让米粒都是分散的状态
7、把晾凉的米倒入杨梅中,拌均匀,让米粒都是分散的状态
8、把拌好的米整理好表面,中间用干净消毒的筷子摇一个窝
9、再倒入少许的凉开水(约40克)
10、盖盖密封,现在是夏季,室温就在28度左右了,不用保温,室温发酵即可。一天一夜的发酵,酒酿基本就可以了
11、看到里面出酒了,而且米是整团的漂浮在上面的,酒酿就成功了。做好后最好尽快吃完,因为有水果,发酵过度酒味太浓就不好吃啦。
12、直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。也可以加入酸奶中味道也是极好的。
小窍门
所有用具要无油,开水消毒再使用!