“老爸买的鱼翅,放冰箱很长时间了,趁大家在宅在家里,奢侈了一把,把它消灭掉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海参鱼翅汤的做法步骤
1、去骨鱼翅。
2、放水泡软身。
3、放开水里氽烫去腥,水里放姜片和料酒。
4、用清水冲洗一遍。(一般讲究的人把透明的鱼翅挑出来,其他的不用,我普通人全煮了,连渣都吃了,满满的胶原蛋白,不要浪费。)
5、预先泡发的海参。
6、对半切开,斜刀切薄片。
7、冬菇泡发。
8、挑厚身,大的冬菇切薄片。
9、干贝洗净。
10、把鸡汤,冬菇,海参,干贝放入汤锅大火煮开,转小火煲1小时。
11、放入鱼翅继续煲1-1.5小时。
12、煲好了。
13、蛋清打散。
14、慢慢倒入汤里,边倒边搅拌。(鸡汤已调味,所以没放盐。)
15、满满的胶原蛋白。