“夏日小聚少不了消暑的冰镇啤酒,每每为朋友们准备上这道菜,都一扫而光。没有什么技术含量,就是喜欢这香香辣辣的口感,从里到外都入味,配米饭也完胜呢。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘辣小排的做法步骤
1、材料准备好。排骨剁成一口入的小块更方便入味。
2、准备半个苹果切块,大葱一段,姜片适量,朝天椒两个。
3、排骨焯水洗净放入高压锅,再放上第二步的材料,添加少许胡椒粉和适量的盐,加入三倍的水。大火压制5分钟。这一步让肉更入味,顺便来一锅排骨汤。
4、大火压制5分钟后,排骨滤干水分备用。加入了苹果的汤很鲜,留下来可以自由发挥了。
5、准备好葱末、蒜蓉,辣椒粉,和白芝麻。
6、炒锅烧热油,放入白糖炒化,倒入排骨煸炒至微焦。
7、加入一小勺白酒,火热热的就散出香气来啦。
8、接着加入2汤匙酱油,1汤匙鱼露和少许鸡精调味,加蒜蓉和葱末翻炒。盐根据个人口味添加,之前压制的时候加盐肉就很入味了。
9、最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
10、最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
小窍门
1、辣椒粉和白芝麻可以关火后用余温翻炒,避免糊掉。
2、高压锅压制可以依喜欢再添加其他香料。