食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
乌鸡炖甲鱼的做法步骤
1、选野长甲鱼一只,杀好用开水烫一下去掉甲鱼身上及四肢的膜衣
2、另选乌鸡半只,与甲鱼一起切成差不多大肉块备用
3、泡发香菇
4、莲子、木耳、百合一同泡发备用
5、鸡块、甲鱼块一同入锅,加入姜与料酒烧开,去掉浮沫。肉块取出入冷水洗一下
6、原汤滤去杂质入锅(因没有砂锅我用的高压锅)加入甲鱼鸡块,加入泡好的莲子、百合、木耳、香菇,一起炖煮半小时
7、取出葱节加入山药,加盐再炖上十分钟
8、加少许味精调味,撒上葱花就可以出锅了
小窍门
为了节约时间我用的高压锅,其实用砂锅炖煮最好