“菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
贡椒鱼头的做法步骤
- 1、将鲜鱼头洗净,先放入蒸鱼豉油20克,盐30克,料酒适量,味精10克调匀
- 2、将鲜鱼头上先铺酱椒少许,洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面
- 3、将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟,出锅淋油,撒上葱花即可
小窍门
用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想
“菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”
用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想