““黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。看后,是不是不能不马上动起手来!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜末炒黄豆的做法步骤
1、黄豆浸泡,一般要泡12小时,我提前一天浸泡,中间有换一次水。
2、泡好的黄豆皮容易脱落,尽量把皮去除。
3、控干水分备用。
4、韭菜切成末。
5、锅里热油。
6、爆香一半的葱末。
7、倒入黄豆,翻炒,断生。
8、加入3汤匙酱青。
9、半小匙十三香,盖上盖子焖2分钟。
10、下入剩下的葱末,翻炒。
11、这时加入韭菜末。
12、迅速颠匀,出锅。
13、颗颗入味,嚼劲十足,越嚼越有味道,越嚼越不能罢口。
小窍门
1,黄豆浸泡一般要12小时,黄豆才会充分吸收水分。2,黄豆泡好后脱落的皮要尽量挑干净,否则影响口感。3,酱青咸度够了,要是没有酱青,可以用酱油,加一点点水,再调一点盐进去。4,翻炒过程中盖上盖子两分钟,益去除豆气。5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。