“米豆,是俗称,其实就是扁芸豆,煮熟晒干后,炖菜。别有一番味道。芸豆一定要选肥厚成熟的,颗粒饱满的,否则,晒干后薄薄的一片,吃起来没有什么味道。所以,一般是秋后才晒豆角皮,超市卖的包装一般写“秋豆角皮”。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
米豆皮炖肉的做法步骤
1、超市包装好的秋豆角皮,就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。
2、米豆皮放水泡4小时以上,捞出沥水待用。
3、粉条放温水泡软。
4、五花肉切小块。
5、葱切小段,姜切片,准备大茴辣椒。
6、热锅放油,放姜,辣椒,大茴煸炒一下,放肉翻炒。
7、放米豆皮翻炒。
8、放一碗水,加入粉条。
9、烧开后,放盐和生抽调味,转小火,炖约15分钟,汤汁略有剩余即可。
小窍门
豆角皮若在晒时没有去筋,泡好后注意去掉,否则吃时麻烦。