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“南乳是用红曲发酵加工的豆腐乳,南乳在粤菜中最为多见,多数用来烧制肉类,今天用它来做这道南乳焖鸡翅不但颜色红润,而且香味也很浓郁,非常的开胃下饭。”
1、准备食材,鸡翅洗净,花生备好。
2、花生米放水中泡软。
3、鸡翅清洗干净,对半切开。
4、锅中注入水,加入料酒,将鸡翅冷水下锅,开着锅盖将水煮沸煮出浮沫。
5、取出沥水备用。
6、红腐乳、腐乳汁、生抽、蚝油、白糖调匀成酱汁。
7、大葱切葱花,姜去皮切成片,蒜瓣去皮拍碎。
8、起锅热油,加入葱姜蒜爆香。
9、加入鸡翅翻炒片刻。
10、加入酱汁翻炒上色。
11、加入清水,花生大火煮开转小火加盖炖煮至食材软烂。
12、开盖,转大火收汁。
13、出锅装盘撒上香葱花。
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