“此菜温中散寒、健脾开胃”
食材明细
- 五香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
焗鸭的做法步骤
1、鸭子处理干净,晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用
2、姜葱大料,胡椒花椒准备好。胡椒擀碎
3、起油锅
4、将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色
5、将锅里的油倒出,加入老抽生抽,蚝油和水,水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料,胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟
6、差不多啦
7、斩件上桌
小窍门
白酒擦过鸭皮,煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小,还能消除鸭子的腥味
沙姜的香味很特别,不习惯的朋友可以不加